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Calque de bar
vinaigrette tosazu, sésame torréfié au wasabi
15€ -
Emincé de Saint-Jacques
huile d’olive citron, pousse de cress
15€ -
Nem du moment
et ses sauces
15€ -
Véritables croquettes maison
recette de Xavier
15€ -
Sardines millésimées
pain toast, méli-mélo de salades
15€
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Huître du moment
sur glace
15€ -
Pain toast 10 gr de caviar
15€
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Paletta de jambon Pata Negra
pain à l’ail et tomates fraîches
15€ -
Emincé de bœuf Simmental
huile d’olives, roquette
15€
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La langoustine, Ravioles
Méli-Mélo de légumes et truffe de saison
30€ -
Le homard, Médaillon
bisque et légumes croquants
35€ -
Emincé de Saint-Jacques et truffe
glace de volaille
25€
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L’œuf de 4 min
beurre demi-sel « Bordier » émincé de truffe
35€ -
Ris de veau
croustillant, jus de cuisson, fourchette de pâtes minute
25€ -
Pâtes cuites au moment
beurre demi-sel et vieux parmesan
15€
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Poisson du jour
selon arrivage
30€-45€ -
La sole entière
cuite meunière
84€/kg -
Turbot
méli-mélo de légumes, sauce mousseline
30€-45€ -
Bœuf de Simmental
jus, purée à la Robuchon, salade ravigotante
25€-40€ -
Entrecôte Black Angus Australie
béarnaise, méli-mélo de salades
90€/2 pers. -
Côte de Veau
garniture de saison, jus de cuisson
45€
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Suprême de Coucou de Malines
sauté de champignons, jus de cuisson
40€ -
Pigeon de Racan
tombée de légumes
40€ -
Poularde de Racan rôtie à l’ancienne
peau croustillante, salade vinaigrette et légumes racines
100€ -
Agneau de lait Axuria rôti sur os
sauté de champignons
35€ -
Caviar Osciètre
Prix boutique
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Truffe selon arrivage
Prix boutique
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Le menu Club
5 services
55€ -
Le menu Découverte
7 services
75€
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Tapas
5 ou 7 pièces
35€ / 49€
