-
Nem du moment
et ses sauces
15€ -
Velouté de jambon blanc
gelée de veau corsée, pain beurre de chez Bordier, jambon blanc
15€ -
Tatin d’oignons des Cévennes
sablé au Parmesan
15€
-
Betterave
vinaigrette moutarde, raifort
15€ -
Huîtres du moment
sur glace ou tiède – 3 pièces
15€ -
Céleri rave cuit entier
fondu de parmesan
15€
-
La langoustine, 2 papillotes
et sauces, wasabi, tomate épicée, aigre-douce
30€ -
La langoustine, Raviole
légumes, velouté de céleris
32€ -
Saint-Jacques à la plancha
salades, betterave, vinaigrette moutarde et raifort
30€ -
Saint-Jacques en émincée
gelée de yuzu, crème double à l’avruga
30€
-
Homard
papaye, avocat et sauce ponzu
35€ -
Œuf, pain beurre de chez Bordier
épinards, écume de parmesan
25€ -
Ris de veau, croustillant
jus de cuisson, fourchette de pâtes minute
25€ -
Linguine Maviglia
suivant votre envie
25€
-
Poisson du jour
selon arrivage
30€-45€ -
La sole entière
cuite meunière
84€/kg -
Turbot
méli-mélo de légumes, sauce mousseline
30€-45€ -
Bœuf de Simmental
jus, purée à la Robuchon, salade ravigotante
25€-40€ -
Entrecôte Black Angus Australie
béarnaise, salades, frites maison
90€/2p.
-
Côte de Veau
garniture de saison, jus de cuisson
45€ -
Suprême de Coucou de Malines
jus de cuisson
40€ -
Râble de lièvre du bout du fusil
tombée de pommes, sauce au vin
45€ -
Chevreuil du pays cuit bleu
sauce périgourdine
50€ -
Faisan, rôti entier pour deux
beurre de cuisson garniture de saison
80€
-
Le menu "Club"
5 préparations dans leurs plus belles présentations
55€ -
Le menu "Dégustation"
7 préparations dans leurs plus belles présentations
75€ -
Le menu "Surprise"
9 préparations dans leurs plus belles présentations
110€
-
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table et tout changement est susceptible d’engendrer un supplément.
-
Nos plats pourraient contenir des allergènes. En cas de non tolérance, prière de nous avertir.
