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Nem du moment et ses sauces
15€
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Velouté de jambon blanc
gelée de veau corsée, Pain beurre de chez Bordier, jambon blanc Dierendonck
15€ -
Betterave, vinaigrette moutarde, raifort
15€
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Huîtres du moment sur glace ou tiède
15€
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Pain toast 10gr de caviar JEAN MAILIAN
15€
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Paletta de jambon Pata Negra
pain à l’ail et tomates fraîches
15€
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Bœuf, au couteau, vinaigrette et râpe de citron
10gr de caviar 45€
25€ -
La langoustine, Raviole
Méli-Mélo de légumes et truffe de saison
30€ -
Saint-Jacques à la plancha
velouté de panais, noisette torréfiée
30€ -
Saint-Jacques en émincée
coulis de cresson, céleri rémoulade
30€
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Homard, pomme Granny Smith
roquette, frisée, bisque en relish
35€ -
Œuf, pain beurre de chez Bordier
jambon blanc Dierendonck
25€ -
Ris de veau, croustillant
jus de cuisson, fourchette de pâtes minute
25€ -
Linguine Maviglia suivant votre envie
25€
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Poisson du jour
selon arrivage
30€-45€ -
La sole entière
cuite meunière
84€/kg -
Turbot
méli-mélo de légumes, sauce mousseline
30€-45€ -
Bœuf de Simmental
jus, purée à la Robuchon, salade ravigotante
25€-40€ -
Entrecôte Black Angus Australie
béarnaise, méli-mélo de salades
90€/2 pers.
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Côte de Veau
garniture de saison, jus de cuisson
45€ -
Suprême de Coucou de Malines
jus de cuisson
40€ -
Râble de lièvre du bout du fusil
tombée de pommes, sauce au vin
45€ -
Chevreuil du pays cuit bleu
sauce périgourdine
50€ -
Faisan, rôti entier pour deux
beurre de cuisson garniture de saison
80€
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Le menu "Club"
5 préparations dans leurs plus belles présentations
55€ -
Le menu "Dégustation"
7 préparations dans leurs plus belles présentations
75€
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Le menu "Surprise"
9 préparations dans leurs plus belles présentations
110€
